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    餐厅厨房位置选择注意事项

    深圳市宏润厨房设备有限公司发布时间:2021-04-29

      

      天气慢慢转凉,餐饮业随着秋季的到来,也开始走向旺季,很多餐饮投资人也抓住这个旺季机会,投身到餐饮业中,开店筹备除了做好餐厅选址、餐厅定位等外,还需要做好餐厅内的一些细节准备,即餐厅厨房设计,厨房面积设计、厨房位置选择等设计都将影响到后续餐厅的经营状况。今天就与大家一起探讨餐厅厨房位置选择时需要注意事项,由于建筑格局、面积结构所限,许多厨房的位置不遂人愿,大多数餐厅厨房管理人员很难按意愿选定位置和大小。在决策初期,特别是在建筑图纸设计时,改造工程设计前,在确定厨房位置时,如有选择余地,应尽量考虑以下注意事项:

      1. 厨房是食品加工的场所,确保清洁卫生,必须保证厨房的环保卫生,附近不能有任何污染源。附近不能有化学、粉尘、烟气、垃圾场、臭水沟等污染源。在室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。

      2. 厨房容易引发火灾,必须选择相对独立的建筑结构内,又要便于消防出警控制的位置。一旦发生火灾,便于切断火源,消灭火灾。

      3. 厨房产生的油烟、噪音、热气、污水、垃圾、吸引大量的蚊蝇、蟑螂,是污染严重的场所,必须考虑对周围环境的影响。尽量远离会议室和居民楼,以免引起不必要的麻烦。

      4. 脱排油烟、补充新风是厨房必不可缺的设施,厨房应设在便于排除油烟的位置?;褂悸堑钡刂饕缦?,可能对餐厅建筑、周边建筑的影响,尽量减少对环境的污染。

      5. 厨房消耗大量的水、电、燃料,在选择位置时应考虑到,这些设施连接方便,维修方便,以节省建设投资。

      大多餐厅存在环境条件的限制,不能尽随人意,但是,上述注意事项有助于经营者与设计人员考虑位置选择的问题。在有选择余地的情况下,一定要不放弃机会。一定要权衡利弊,综合考量,且不可顾此失彼,或捡了芝麻丢了西瓜。即使已有成形的方案,也不妨慎重反思。一旦确定,位置选择的优劣影响就是长久的。


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